Nella meravigliosa cornice di Piazza della Corte sovrastata dalla chiesa Collegiata dell'Assunta, struttura disegnata e realizzata dal Bernini, si festeggia nei primi giorni di settembre la famosa Sagra della porchetta. Si tratta di una tre giorni gastronomica, culturale e folkloristica che da tanti anni viene portata a compimento dai tanti produttori locali di porchetta e dall'Amministrazione comunale......Durante il periodo di festeggiamenti della Sagra della Porchetta vengono allestiti su Piazza della Corte degli stand che emanano profumi intensi nei quali vengono rappresentati i maggiori produttori di porchetta, coloro che della produzione della porchetta ne hanno fatto una ragione di vita. Le porchette vengono esposte sotto il nome delle “casate” dei produttori più importanti, e vengono schierate nelle varie tipologie dove possiamo trovare la classica “porchetta con testa”, la “porchetta mezzena”, la “porchetta ripiena”, ed il “tronchetto”, accompagnate dai prodotti tipici che gli stessi produttori presentano come, coppiette, salsiccie secche (sarciccette), la coppa di testa, e la pancetta tesa.
La Sagra della Porchetta non ha il suo svolgimento soltanto sulla piazza principale ma anche per i vicoli e per le vie di Ariccia con spettacoli di strada, degustazione di prodotti enogastronomici, bancarelle, manifestazioni culturali, concerti, esibizioni di balli e canti popolari, ed infine la premiazione dello stand meglio allestito da parte delle Autorità e dell'Assessorato alla Cultura.
Sicuramente il momento più importante della Sagra della Porchetta per i tanti visitatori nonché per i cittadini di Ariccia è il lancio dei panini con porchetta. Questa prelibatezza viene distribuita da un carro a forma di maiale che transita intorno alla piazza dal quale vengono lanciati panini alla folla. La conclusione di questa meravigliosa e deliziosa Sagra della Porchetta è la manifestazione pirotecnica sul Ponte di Ariccia rendendo il finale della Sagra della Porchetta molto suggestivo.
- Manuela Alberigi -
